Ihr gehört zu den Pizzabäckern, die nur passierte oder pürierte Tomaten als Grundlage für die Pizza verwenden? Hmm… ich glaube dann müssen wir uns jetzt einmal kurz unterhalten, denn so geht das nicht weiter. Ich hab hier die weltbeste Pizzasoße für euch. Wer die einmal probiert, wird nie wieder etwas anderes nehmen wollen ;)
Ich bin normalerweise ja recht sparsam, wenn es darum geht, Superlative für meine Back- und Kochkreationen zu verwenden. Ich verwende gerne lecker, super lecker, delicious usw., aber „die beste“ oder „ab jetzt werdet ihr nichts anderes mehr essen wollen“ kommt eher selten zum Einsatz.
Heute ist mal wieder so ein Tag ;P
Früher hab ich auch „nur“ passierte Tomaten auf meinen Pizzateig geschmiert um eine rote Grundlage für den Belag zu haben. Manchmal ist auch noch etwas Oregano bei den Tomaten gelandet und hat dann so den Weg auf die Pizza gefunden. Mittlerweile gibt es bei uns aber nur noch Pizza mit der „Besten Pizza Sauce EVER“ ;) Wenn man die einmal als Grundlage verwendet hat, will man nichts anderes mehr!
Die Soße ist nicht sonderlich kompliziert und die Zutaten auch nicht wirklich aussergewöhnlich, aber die Kombination macht es einfach. Etwas Knoblauch, Tomatenmark und passierte Tomaten, frischer Basilikum und ein paar Gewürze und im Handumdrehen hat man eine geschmacklich wirklich wunderbar würzige Soße, die für alle möglichen Pizzen geeignet ist. Man kann die Soße aber auch zum verfeinern von Spaghettisoße nehmen oder einfach als Dip für gebratenes Hähnchen, Pommes oder Mozzarella-Sticks. Und das Beste – sie lässt sich wunderbar portionieren und einfrieren und ist somit einmal etwas Arbeitseinsatz, der sich über einen langen Zeitraum auszahlt ;)
Wenn ich Euch jetzt heiß auf Pizza gemacht hab, dann schaut doch noch schnell auf mein Rezept für eine leckere Köttbullar Pizza und das damit verbundene Blogevent „You had me at pizza“ – diese Woche ist noch Zeit mitzumachen und natürlich gibt es einige nette Sachen zu gewinnen! Schaut mal rum.
Morgen gibt es übrigens ein weiteres Superlativ… dazu dann aber erst morgen mehr ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
- Deutsch
- English
(für 2 Gläser)
2 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt
100g Tomatenmark
700g Tomaten Passata
1 TL brauner Zucker
6-8 frische Basilikumblätter, fein gehackt
2 TL getrockneter Oregano
1/4 TL Salz
1/4 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
(for 2 glasses)
2 tbsp. olive oil
4 cloves garlic, chopped
3.5 oz. (100g) tomato paste
25 oz. (700g) tomato passata
1 tsp. brown sugar
6-8 fresh basil leaves, chopped finely
2 tsp. dried oregano
1/4 tsp. salt
1/4 tsp. ground black pepper
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
- Deutsch
- English
1. Das Öl und den gehackten Knoblauch in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitzezufuhr leicht anrösten (aber nicht verbrennen). Das Tomatenmark zugeben und anschwitzen lassen. Die pürierten Tomaten, Zucker und Gewürze dazugeben und verrühren. Bei geringer Hitzezufuhr für etwa 30 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Als Tomatensoße für Pizza oder als Dip-Soße verwenden. Im Kühlschrank lagern oder für bis zu 3 Monate einfrieren.
Hinweis: Wer kein Knoblauch-Fan ist, kann den geschälten Knoblauch einfach nur leicht zerdrücken und dann anrösten und so im Rezept verwenden – nachdem die Soße fertig gekocht ist, kann man ihn einfach wieder entfernen.
1. Add the oil and chopped garlic to a medium sized pot and fry until browned and fragrant (but not burned). Add the tomato paste and fry as well for a moment. Add the tomato passata, sugar, herbs, and spices and mix. Let simmer over medium-low heat for about 30 minutes. Take off the heat and let cool down. Use as pizza topping or dipping sauce. Store in the fridge or freeze up to 3 months.
Note: If you are not a big fan of garlic, just peel it, crush it with the palm of your hand or the back of a spoon and add it to the pot, fry until brown and fragrant – continue with the recipe, but remove the garlic cloves when the sauce is done cooking.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review
- Autor: Bake to the roots
- Vorbereitungszeit: 10
- Kochzeit(en): 30
- Gesamtzeit: 40
- Menge: 2 1x
Beschreibung
Für jede gute Pizza braucht es eine gute Pizza Sauce als Grundlage. Ist die gut, ist das schon die halbe Miete ;)
Zutaten
Scale
- 2 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 100g Tomatenmark
- 700g Tomaten Passata
- 1 TL brauner Zucker
- 6–8 frische Basilikumblätter, fein gehackt
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Arbeitsschritte
- Das Öl und den gehackten Knoblauch in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitzezufuhr leicht anrösten (aber nicht verbrennen). Das Tomatenmark zugeben und anschwitzen lassen. Die pürierten Tomaten, Zucker und Gewürze dazugeben und verrühren. Bei geringer Hitzezufuhr für etwa 30 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Als Tomatensoße für Pizza oder als Dip-Soße verwenden. Im Kühlschrank lagern oder für bis zu 3 Monate einfrieren. Ergibt 2 Gläser
Hinweise
- Wer kein Knoblauch-Fan ist, kann den geschälten Knoblauch einfach nur leicht zerdrücken und dann anrösten und so im Rezept verwenden – nachdem die Soße fertig gekocht ist, kann man ihn einfach wieder entfernen.
Tags:Homemade Pizza
